Goldener Gewürzreis mit karamellisierten Zwetschgen & Pistazien
⏱ Zubereitungszeit: 40 Minuten
🍽 Portionen: 2
💪 Schwierigkeitsgrad: Einfach
🌿 Geeignet für:
Vata: ⭐⭐⭐⭐⭐
Pitta: ⭐⭐⭐⭐☆
Kapha: ⭐⭐⭐⭐☆
🌿 Besonders passend bei:
– Herbst
– Warme Küche
– Ayurveda-inspirierte Detox-
Routine
– leichte Abendküche
Ein Hauch Kardamom, die warme Note von Zimt und fruchtig-karamellisierte Zwetschgen: Dieser goldene Gewürzreis ist eine besondere Süßspeise für gemütliche Herbsttage. Knackige Pistazien sorgen für einen feinen Kontrast und machen das Gericht auch optisch zu einem Highlight.
Zutaten
Für den Gewürzreis:
- 100 g Basmatireis
- 400 ml Milch oder ungesüßter Pflanzendrink
- 150 ml Wasser
- 1 TL Ghee oder Kokosöl
- 2 Kardamomkapseln, leicht angedrückt
- ½ TL Zimt
- 1 kleine Prise Kurkuma
- ½ TL KAYA VEDA Körperkraft Gewürzmischung
- 1–2 TL Ahornsirup, nach Geschmack
- 1 kleine Prise Salz
Für die karamellisierten Zwetschgen:
- 250 g Zwetschgen
- 1 TL Ghee oder Kokosöl
- 1 TL Ahornsirup
- ¼ TL Zimt
- 1–2 EL Wasser
Zum Garnieren:
- 20 g gehackte Pistazien
- optional: etwas frisch abgeriebene Orangenschale
Zubereitung
- Den Basmatireis gründlich unter kaltem Wasser waschen. Ghee oder Kokosöl in einem Topf erwärmen und den abgetropften Reis kurz darin schwenken.
- Kardamom, Zimt, Kurkuma und KAYA VEDA Körperkraft dazugeben und kurz unter Rühren erwärmen, bis die Gewürze duften.
- Wasser und Milch beziehungsweise Pflanzendrink angießen. Alles einmal aufkochen und anschließend bei niedriger Hitze etwa 20–25 Minuten sanft köcheln lassen. Regelmäßig umrühren und bei Bedarf etwas Flüssigkeit ergänzen. Mit Ahornsirup und einer Prise Salz abschmecken.
- Während der Reis kocht, die Zwetschgen halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Ghee in einer Pfanne erhitzen und die Früchte einige Minuten anbraten. Ahornsirup, Zimt und Wasser hinzufügen und alles etwa 5–8 Minuten sanft schmoren lassen, bis die Zwetschgen weich sind und eine glänzende Sauce entsteht.
- Den warmen Gewürzreis in Schalen verteilen und die karamellisierten Zwetschgen samt etwas Fruchtsauce daraufgeben. Mit gehackten Pistazien und nach Wunsch etwas frisch abgeriebener Orangenschale garnieren.
🌿 Ayurveda-Tipp von Balvinder Sidhu
„Dieser Goldene Gewürzreis passt besonders gut zur Vata-Zeit im Herbst. Vata wird im Ayurveda mit Kälte, Trockenheit und Bewegung verbunden. Warme, weiche Speisen mit einer natürlichen Süße und wärmenden Gewürzen wie Zimt und Kardamom werden traditionell empfohlen, um Vata auszugleichen.“