Rezept: Lauwarmer Frühlingssalat mit Spargel, Radieschen & Kräutervinaigrette
Ein leichtes, farbenfrohes Gericht, das den Frühling auf den Teller bringt und deinen Körper während der Detox-Zeit mit frischer Energie versorgt. 🌿✨
Zutaten:
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- 300 g grüner Spargel
- 1/2 Bund Radieschen
- 2 Handvoll Feldsalat oder Babyspinat
- 1 kleine Frühlingszwiebel
- 1 hartgekochtes Ei (optional)
- 2 EL Sonnenblumenkerne oder Walnüsse
Für die Vinaigrette:
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Apfelessig oder Weißweinessig
- 1 EL gehackte frische Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Kerbel)
- Salz & Pfeffer
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- Frischer Frühlingssalat mit Spargel, Radiesschen & Kräutervinaigrette
Foto: Adobe Express
- Spargel putzen, in Stücke schneiden und in wenig Olivenöl 4–5 Minuten anbraten oder dämpfen, bis er zart ist, aber noch Biss hat.
- Radieschen in dünne Scheiben schneiden, Frühlingszwiebel fein hacken.
- Kerne oder Nüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten.
- Vinaigrette anrühren und Kräuter unterheben.
- Alles auf dem Feldsalat anrichten, Vinaigrette darübergeben, nach Belieben mit Ei toppen.
Genieße diesen Frühlingssalat als kleinen Genussmoment zwischendurch – leicht, vital und genau das Richtige, um Körper und Seele in Einklang zu bringen.
Viel Spaß beim Nachkochen und Wohlfühlen 🧘♀️🌿
Lass es dir schmecken! 🥰🍞✨

















