Geschmorte Rotkohl-Steaks mit Apfel, Maronen & Körperrein-Glasur
⏱ Zubereitungszeit: 50 Minuten
🍽 Portionen: 2
💪 Schwierigkeitsgrad: Einfach
🌿 Geeignet für:
Vata: ⭐⭐⭐⭐☆
Pitta: ⭐⭐⭐☆☆
Kapha: ⭐⭐⭐☆☆
🌿 Besonders passend bei:
– Vegetarische Ayurveda-Küche
– Wärmende Herbstspeisen
– Kreative Küche
Zutaten
- 1 kleiner Rotkohl
- 2 säuerliche Äpfel
- 150 g vorgegarte Maronen
- 1 kleine rote Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Ahornsirup
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1 TL KAYA VEDA Körperrein Gewürzmischung
- 150 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Apfelessig
- Salz und schwarzer Pfeffer
- einige frische Thymianblättchen
- optional: 30 g gehackte Walnüsse
Zubereitung
- Den Rotkohl in etwa 2–3 cm dicke Scheiben schneiden, sodass die Blätter möglichst zusammenhalten. Den Strunk nicht vollständig entfernen. Mit etwas Olivenöl bestreichen und leicht salzen.
- Ahornsirup, Senf, Körperrein, Apfelessig und einen Esslöffel Olivenöl verrühren. Mit etwas schwarzem Pfeffer abschmecken.
- Die Rotkohlscheiben in eine Auflaufform legen und mit der Gemüsebrühe angießen. Mit der Hälfte der Glasur bestreichen. Bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 20 Minuten backen.
- Äpfel in Spalten schneiden, Zwiebel in feine Streifen teilen und Maronen halbieren. Alles rund um den Rotkohl verteilen und mit der restlichen Glasur beträufeln. Weitere 15–20 Minuten backen, bis der Rotkohl weich und an den Rändern leicht karamellisiert ist.
- Mit Thymian und nach Wunsch gehackten Walnüssen bestreuen. Direkt aus der Form servieren.
🌿 Ayurveda-Tipp von Balvinder Sidhu
„Rotkohl, Apfel und Maronen bringen unterschiedliche Aromen und Texturen zusammen. Durch das Schmoren wird das Gemüse weich und warm serviert – eine schöne Möglichkeit, saisonale Zutaten in die herbstliche Küche einzubauen.“
Beilagen-Tipp:
Zu diesem Rotkohl-Rezept passt wunderbar Hirse, Basmatireis oder cremige Polenta.