Pfirsich-Chutney mit Ingwer & Ayurveda-Gewürzen
⏱ Zubereitungszeit: 25 Minuten
🍽 Portionen: 4 / 1 Glas
💪 Schwierigkeitsgrad: Einfach
🌿 Geeignet für:
Vata: ⭐⭐⭐⭐⭐
Pitta: ⭐⭐⭐⭐☆
Kapha: ⭐⭐⭐☆☆
🌿 Besonders passend bei:
– Verdauung
– Sommerliche Küche
– Appetitanregung
– Als Beilage zu Reis, Dal & Gemüse
Fruchtig, würzig und herrlich unkompliziert: Dieses Pfirsich-Chutney verbindet die natürliche Süße reifer Pfirsiche mit Ingwer, Limette und aromatischen Gewürzen. Es passt zu Reis- und Gemüsegerichten, Ofengemüse oder als kleiner Dip zu einem sommerlichen Ayurveda-Menü.
Zutaten für 1 Glas
- 4 reife Pfirsiche
- 1 kleine rote Zwiebel
- ca. 2 cm frischer Ingwer
- 1 EL Ghee oder mildes Pflanzenöl
- 1 TL Senfsamen
- ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
- ½ TL Kurkuma
- ½–1 TL KAYA VEDA Körperkraft Gewürzmischung
- Saft von ½ Limette
- 1–2 TL Honig oder Ahornsirup nach Geschmack
- 1 kleine Prise Salz optional etwas frische Minze oder Koriander
Zubereitung
- Pfirsiche waschen, entsteinen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken und Ingwer fein reiben.
- Ghee in einem kleinen Topf erwärmen und die Senfsamen kurz darin anrösten, bis sie beginnen zu duften. Zwiebel und Ingwer hinzugeben und bei mittlerer Hitze glasig werden lassen.
- Kreuzkümmel, Kurkuma und die KAYA VEDA Körperkraft Gewürzmischung kurz mitrösten. Anschließend die Pfirsiche dazugeben und alles bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 10–15 Minuten sanft köcheln lassen. Die Pfirsiche dürfen weich werden, sollten aber noch etwas Struktur behalten.
- Vom Herd nehmen und Limettensaft sowie nach Geschmack etwas Honig oder Ahornsirup unterrühren. Mit einer kleinen Prise Salz abschmecken.
- Lauwarm servieren oder abkühlen lassen.
🌿 Ayurveda-Tipp von Balvinder Sidhu
„Im Ayurveda spielen nicht nur die einzelnen Lebensmittel, sondern auch Zubereitung, Gewürze, Jahreszeit und individuelle Verträglichkeit eine Rolle. Gerade im Sommer muss ein Gericht nicht immer kalt sein.
Wer aktuell viel innere Hitze wahrnimmt oder sich stark von Pitta geprägt fühlt, kann mit Ingwer und scharfen Gewürzen etwas zurückhaltender umgehen und das Chutney mit frischer Minze ergänzen.“
Dazu passt das Pfirsich-Chutney
Besonders lecker zu Basmatireis, Gemüse, mildem Dal, Ofenkartoffeln oder als fruchtig-würzige Ergänzung zu einer Bowl. Auch zu gegrilltem Gemüse ist es im Sommer richtig gut.
Kleiner KAYA VEDA Tipp: Die Körperkraft Gewürzmischung macht aus dem Chutney mit wenig Aufwand ein aromatisches Ayurveda-Rezept für den Alltag.