Lachs mit Fenchel, Zucchini & Limette
⏱ Zubereitungszeit: 30 Minuten
🍽 Portionen: 2
💪 Schwierigkeitsgrad: Einfach
🌿 Geeignet für:
Vata: ⭐⭐⭐⭐☆
Pitta: ⭐⭐⭐☆☆
Kapha: ⭐⭐⭐⭐☆
🌿 Besonders passend bei:
– leichte Sommerküche
– schnelles Abendessen
– proteinreiche Alltagsküche
– unkomplizierte Ofengerichte
Saftig, aromatisch und unkompliziert: Dieser Lachs mit Fenchel, Zucchini und Limette aus dem Ofen ist ein leichtes Gericht für warme Tage. Frischer Ingwer, Kräuter und feine Gewürze geben dem Lachs sein besonderes Aroma – und weil alles gemeinsam im Ofen gart, ist das Rezept mit wenig Vorbereitung gemacht.
Zutaten
- 2 Lachsfilets à ca. 150–180 g
- 1 kleine Fenchelknolle
- 1 kleine Zucchini
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Bio-Limette
- ca. 1 cm frischer Ingwer
- 2 TL KAYA VEDA® KörperKraft Gewürzmischung
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Wasser oder Gemüsebrühe
- etwas Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- frischer Dill oder Petersilie
- optional etwas schwarzer Sesam zum Servieren
Zubereitung
- Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Fenchel in feine Spalten, Zucchini in Scheiben und Zwiebel in dünne Streifen schneiden. Gemüse in eine Auflaufform geben und mit Olivenöl, einem Teelöffel KörperKraft und etwas Salz vermengen. Wasser oder Gemüsebrühe dazugeben und etwa 10 Minuten vorgaren.
- Währenddessen den Ingwer fein reiben. Lachs trocken tupfen und mit dem restlichen KörperKraft, Ingwer und etwas Limettenabrieb würzen.
- Lachs auf das Gemüse legen und alles weitere 12–15 Minuten im Ofen garen – abhängig von der Dicke der Filets.
- Vor dem Servieren mit frischem Limettensaft beträufeln und großzügig Dill oder Petersilie darübergeben.
🌿 Ayurveda-Tipp von Balvinder Sidhu
„Fisch findet auch in der traditionellen ayurvedischen Ernährung seinen Platz. Entscheidend sind dabei nicht starre Regeln, sondern die individuelle Konstitution, die aktuelle Dosha-Situation sowie Zubereitung und persönliche Verträglichkeit. Bei viel Pitta Ingwer und Pfeffer etwas reduzieren. Vata darf beim Gemüse etwas großzügiger mit Öl sein, während Kapha von mehr Gemüse und einer leichteren Zubereitung profitiert.“