Herbstliches Ofengemüse mit Granatapfel, Haselnüssen & Körperkraft-Dip
⏱ Zubereitungszeit: 45 Minuten
🍽 Portionen: 2
💪 Schwierigkeitsgrad: Einfach
🌿 Geeignet für:
Vata: ⭐⭐⭐⭐☆
Pitta: ⭐⭐⭐☆☆
Kapha: ⭐⭐⭐☆☆
🌿 Besonders passend bei:
– Herbstküche
– Kreative Geschmackskombi
– Gemüse mal anders
– warme Ayurvedaküche
Herbstgold vom Blech: Gerösteter Rosenkohl, Fenchel und Kartoffeln treffen auf fruchtigen Granatapfel, knackige Haselnüsse und einen cremigen Körperkraft-Dip. Ein aromatisches, herbstliches Ofengemüse mit überraschenden Geschmackskombinationen.
Zutaten
Für das Ofengemüse:
- 400 g Rosenkohl
- 1 Fenchelknolle
- 2 rote Zwiebeln
- 300 g kleine Kartoffeln
- 2 EL Olivenöl
- 1½ TL KAYA VEDA Körperkraft Gewürzmischung
- Salz und schwarzer Pfeffer
- ½ Granatapfel
- 40 g Haselnüsse
- einige Zweige frischer Thymian
Für den Dip:
- 150 g Naturjoghurt oder pflanzliche Joghurtalternative
- 1 TL Zitronensaft
- ½ TL KAYA VEDA Körperkraft Gewürzmischung
- 1 TL Olivenöl
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Rosenkohl putzen und halbieren. Fenchel in Spalten, Zwiebeln in breite Streifen und Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden.
- Das Gemüse mit Olivenöl, Körperkraft, Salz, Pfeffer und Thymian vermengen. Auf einem großen Backblech verteilen, sodass die Stücke möglichst nebeneinanderliegen.
- Etwa 30–35 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit das Gemüse wenden. Es sollte weich sein und an den Schnittflächen goldbraune, leicht knusprige Stellen bekommen.
- Joghurt mit Zitronensaft, Körperkraft, Olivenöl und etwas Salz verrühren. Bis zum Servieren kühl stellen.
- Haselnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten. Granatapfelkerne auslösen. Das fertige Gemüse auf einer großen Platte anrichten, mit Granatapfelkernen und Haselnüssen bestreuen und den Dip dazu servieren.
🌿 Ayurveda-Tipp von Balvinder Sidhu
„In der ayurvedischen Lehre wird der Herbst häufig mit Vata verbunden, dessen Eigenschaften unter anderem als kühl, trocken und beweglich beschrieben werden. Eine warme, frisch zubereitete Mahlzeit, regelmäßige Essenszeiten und eine bewusste Auswahl der Zutaten können dabei helfen, die Ernährung an die Jahreszeit anzupassen.“
Kleine Ayurveda-Notiz
Nehmen Sie sich Zeit für Ihre Mahlzeit und essen Sie möglichst in Ruhe. Beobachten Sie, welche Gewürze und Zutaten Sie gut vertragen und welche Zubereitungsarten Ihnen gerade guttun. Denn Ayurveda setzt nicht auf starre Regeln, sondern auf eine bewusste Ernährung, die zur eigenen Konstitution und zum persönlichen Alltag passt.