KAYA VEDA® Ayurveda für Haarausfall, Detox & Gesundheit

Herbst-Curry mit geröstetem Kürbis, knusprigen Kichererbsen & Granatapfel

KAYA VEDA® Körperrein im Rezept

Unser Körperrein Ayurveda Gewürzmix lässt sich unkompliziert in warme Gerichte integrieren. In diesem Herbst-Curry wird die Gewürzmischung direkt in die cremige Sauce eingerührt – so wird sie ganz selbstverständlich Teil des Gerichts und Ihrer Ayurveda-Routine.

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Zutaten

Für das Herbst-Curry:

• ½ Hokkaido-Kürbis
• 1 kleine rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Stück frischer Ingwer
• 1 kleine rote Paprika
• 1 Dose Kichererbsen
• 1 Dose Kokosmilch
• 150 ml Gemüsebrühe 1–2 TL KAYA VEDA® Körperrein
• 1 TL Kurkuma
• ½ TL Kreuzkümmel
• 1 TL mildes Currypulver
• 1 EL Kokosöl oder Ghee Salz
• etwas schwarzer Pfeffer
• Saft von ½ Limette
• 120 g Basmatireis

Für das Topping:

• ½ Granatapfel
• eine Handvoll frischer Koriander oder Petersilie
• 1 EL Kürbiskerne
• optional: etwas Kokosjoghurt
• optional: Limettenspalten

Zubereitung

1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Basmatireis nach Packungsanweisung kochen.
3. Hokkaido waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Kichererbsen gut abspülen und trocken tupfen.
4. Beides auf einem Backblech verteilen und mit etwas Kokosöl, Salz, Kurkuma und Kreuzkümmel vermischen.
5. Für etwa 25–30 Minuten rösten, bis der Kürbis weich und die Kichererbsen schön knusprig sind.
   Kleiner Trick: Die Kichererbsen nicht zu eng auf dem Blech verteilen – dann werden sie deutlich knuspriger.
6. Während Kürbis und Kichererbsen im Ofen sind, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
7. Kokosöl oder Ghee in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch darin kurz anschwitzen.
8. Paprika klein schneiden und dazugeben.
9. Kurkuma, Currypulver und Kreuzkümmel hinzufügen und alles kurz anrösten.
10. Kokosmilch und Gemüsebrühe dazugeben und alles etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen.
11. Nun Körperrein einrühren.
12. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
13. Die Hälfte des gerösteten Kürbisses vorsichtig unter die Sauce heben. Der restliche Kürbis kommt erst beim Servieren obenauf – so bleiben die schönen gerösteten Stücke sichtbar.
14. Das Curry noch einmal kurz erwärmen.
15. Basmatireis in tiefe Teller geben und das Curry darauf verteilen.
    Jetzt kommt der schöne Teil: knusprige Kichererbsen, gerösteter Kürbis, Granatapfelkerne, Kürbiskerne und frische Kräuter darübergeben.
    Zum Schluss ein kleiner Spritzer Limette.
    Wer es besonders cremig mag, gibt noch einen Klecks Kokosjoghurt dazu.
    

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🌿 Ayurveda-Tipp von Balvinder Sidhu

„Warme, frisch zubereitete Mahlzeiten sind eine schöne Möglichkeit, die Ernährung an die kühlere Jahreszeit anzupassen. Aromatische Gewürze können dabei für Abwechslung sorgen. Wichtig ist, die Würzung und Zusammenstellung immer auch an die eigene Verträglichkeit und persönliche Situation anzupassen.“

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