Knuspriger Gurkensalat mit Mango, Sesam & Limette
⏱ Zubereitungszeit: 15 Minuten
🍽 Portionen: 2
💪 Schwierigkeitsgrad: Einfach
🌿 Geeignet für:
Vata: ⭐⭐⭐☆☆
Pitta: ⭐⭐⭐⭐⭐
Kapha: ⭐⭐⭐⭐☆
🌿 Besonders passend bei:
– Sommerküche
– warme Tage
– leichte Beilage
– schnelle Alltagsküche
Frische Gurke, süße Mango, gerösteter Sesam und ein aromatisches Limetten-Dressing: Dieser sommerliche Gurkensalat mit Mango ist in wenigen Minuten zubereitet und verbindet knackige Frische mit süßen, säuerlichen und würzigen Aromen.
Zutaten
- 1 große Salatgurke
- 1 reife Mango
- 2 EL Sesam
- 1 kleine Handvoll frische Minze
- optional etwas Koriander
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 EL mildes Sesamöl
- Saft von ½ Limette
- ½ TL Honig oder Ahornsirup
- ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
- ½ TL KAYA VEDA Körperkraft Gewürzmischung
- eine Prise Salz
- optional schwarzer Sesam zum Garnieren
Zubereitung
- Gurke waschen und längs halbieren. Anschließend mit einem Sparschäler oder Messer in dünne, breite Streifen schneiden. Mango schälen und ebenfalls in feine Streifen oder kleine Würfel schneiden.
- Sesam ohne Fett in einer Pfanne kurz rösten, bis er duftet. Minze grob zupfen und Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
- Für das Dressing Sesamöl, Limettensaft, Honig, Kreuzkümmel und die Körperkraft Gewürzmischung miteinander verrühren.
- Gurke und Mango vorsichtig mit dem Dressing vermengen und einige Minuten ziehen lassen. Erst kurz vor dem Servieren Kräuter und gerösteten Sesam darübergeben.
🌿 Ayurveda-Tipp von Balvinder Sidhu
„Für Pitta würde ich die Würzung mild halten und großzügig frische Minze verwenden. Bei Vata darf der Salat etwas weniger roh sein: Die Gurke beispielsweise kurz bei Zimmertemperatur stehen lassen, nicht direkt aus dem Kühlschrank servieren und etwas mehr Sesamöl verwenden. Wer zu Kapha neigt, kann mit Mango und Öl sparsamer umgehen und den Kräuteranteil erhöhen.“
Dazu passt
Der Salat eignet sich als sommerliche Beilage zu Reis, Gemüsegerichten oder den Zucchini-Kichererbsen-Talern mit Minz-Dip.