Knusprige Zucchini-Taler mit Kichererbsen und Minz-Dip
⏱ Zubereitungszeit: 30 Minuten
🍽 Portionen: 2
💪 Schwierigkeitsgrad: Einfach
🌿 Geeignet für:
Vata: ⭐⭐⭐⭐☆
Pitta: ⭐⭐⭐⭐☆
Kapha: ⭐⭐⭐⭐☆
🌿 Besonders passend bei:
– Sommerküche
– leichte Mahlzeit
– Familienküche
– vegetarische Alltagsküche
Außen goldbraun, innen saftig: Diese sommerlichen Zucchini-Taler verbinden frisches Gemüse mit Kichererbsen, Kräutern und aromatischen Gewürzen. Dazu gibt es einen cremigen Minz-Dip – perfekt als leichtes Mittagessen, kleine Abendmahlzeit oder Beilage.
Zutaten
Für die Zucchini-Taler:
- 1 mittelgroße Zucchini
- 150 g gekochte Kichererbsen
- 1 kleine Karotte
- 2 EL Kichererbsenmehl
- 1 EL feine Haferflocken
- 1 TL KAYA VEDA Körperkraft Gewürzmischung
- ½ TL Kreuzkümmel
- 1 kleine Prise Kurkuma
- 1 EL gehackte Petersilie
- etwas Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- Ghee oder Olivenöl zum Braten
Für den Minz-Dip:
- 150 g Naturjoghurt oder pflanzliche Joghurtalternative
- einige Blätter frische Minze
- 1 Spritzer Limettensaft
- 1 kleine Prise Kreuzkümmel
Zubereitung
- Zucchini und Karotte grob raspeln. Die Zucchini leicht salzen, einige Minuten stehen lassen und anschließend mit den Händen gut ausdrücken.
- Kichererbsen mit einer Gabel grob zerdrücken. Zucchini, Karotte, Kichererbsen, Kichererbsenmehl, Haferflocken, Gewürze und Petersilie miteinander vermengen. Die Masse kurz ziehen lassen und anschließend kleine, flache Taler formen.
- Etwas Ghee oder Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Taler bei mittlerer Hitze von beiden Seiten jeweils etwa 3–4 Minuten goldbraun braten.
- Für den Dip die Minze fein hacken und mit Joghurt, Limettensaft und Kreuzkümmel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die warmen Zucchini-Kichererbsen-Taler zusammen mit dem frischen Minz-Dip servieren.
🌿 Ayurveda-Tipp von Balvinder Sidhu
„Bei einem ausgeprägten Vata würde ich die Taler nicht zu trocken ausbacken und großzügig mit dem cremigen Dip servieren. Bei Pitta dürfen Gewürze und Säure etwas milder ausfallen. Für Kapha kann der Dip leichter gehalten und beim Braten sparsam Fett verwendet werden.“
Dazu passt
Ein knackiger Gurkensalat, gedünstetes Sommergemüse oder ein kleiner Blattsalat machen daraus eine vollständige sommerliche Mahlzeit.
