Sommerliche Kokos-Limetten-Suppe mit Zucchini & Mais
⏱ Zubereitungszeit: 25 Minuten
🍽 Portionen: 2
💪 Schwierigkeitsgrad: Einfach
🌿 Geeignet für:
Vata: ⭐⭐⭐⭐⭐
Pitta: ⭐⭐⭐⭐☆
Kapha: ⭐⭐⭐☆☆
🌿 Besonders passend bei:
– Sommerküche
– leichte Mahlzeit
– Familienküche
– unkomplizierte Alltagsküche
Cremige Kokosmilch, knackiger Mais, Zucchini und frische Limette treffen auf Ingwer und aromatische Gewürze. Eine unkomplizierte Sommersuppe, die in rund 25 Minuten auf dem Tisch steht und zeigt, dass warme Küche auch an heißen Tagen leicht und frisch schmecken kann.
Zutaten
- 1 mittelgroße Zucchini
- 1 kleiner Maiskolben oder ca. 150 g Mais
- 1 kleine Karotte
- 1 kleine Frühlingszwiebel
- ca. 2 cm frischer Ingwer
- 400 ml Kokosmilch
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 TL KAYA VEDA Körperkraft Gewürzmischung
- ½ TL Kurkuma
- ½ TL Kreuzkümmel
- 1 EL Ghee oder mildes Pflanzenöl
- Saft von ½ Limette
- frischer Koriander oder Petersilie
- Salz und etwas Pfeffer
Zubereitung
- Zucchini und Karotte in mundgerechte Stücke schneiden. Mais vom Kolben schneiden, Frühlingszwiebel fein schneiden und Ingwer reiben.
- Ghee in einem Topf erwärmen. Ingwer, Frühlingszwiebel, Kreuzkümmel, Kurkuma und Körperkraft Gewürzmischung kurz darin anschwitzen.
- Karotte und Mais dazugeben und etwa 2 Minuten mitbraten. Anschließend mit Gemüsebrühe und Kokosmilch aufgießen und ungefähr 8 Minuten sanft köcheln lassen.
- Zucchini hinzufügen und weitere 5–7 Minuten garen. Das Gemüse sollte weich sein, aber noch etwas Biss haben.
- Topf vom Herd nehmen und erst jetzt den Limettensaft dazugeben. Abschmecken und mit frischen Kräutern servieren.
🌿 Ayurveda-Tipp von Balvinder Sidhu
„Die Kokosmilch gibt der Suppe eine cremige, milde Basis. Ingwer und Gewürze sorgen für aromatische Wärme. Wer aktuell viel Pitta wahrnimmt, kann Ingwer und Pfeffer sparsamer dosieren und mit frischen Kräutern arbeiten. Bei Kapha würde ich die Kokosmilchmenge etwas reduzieren und dafür mehr Gemüsebrühe verwenden.“
Kleine Variante
Mit etwas gekochtem Basmatireis wird aus der Kokos-Limetten-Suppe eine sättigendere Hauptmahlzeit. Für mehr Protein passen auch ein paar Kichererbsen dazu.
