Rezept: Lauwarmer Frühlingssalat mit Spargel, Radieschen & Kräutervinaigrette

Ein leichtes, farbenfrohes Gericht, das den Frühling auf den Teller bringt und deinen Körper während der Detox-Zeit mit frischer Energie versorgt. 🌿✨

Zutaten:

    • 300 g grüner Spargel
    • 1/2 Bund Radieschen
    • 2 Handvoll Feldsalat oder Babyspinat
    • 1 kleine Frühlingszwiebel
    • 1 hartgekochtes Ei (optional)
    • 2 EL Sonnenblumenkerne oder Walnüsse

    Für die Vinaigrette:

    • 1 TL Dijon-Senf
    • 1 TL Honig oder Ahornsirup
    • 3 EL Olivenöl
    • 1 EL Apfelessig oder Weißweinessig
    • 1 EL gehackte frische Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Kerbel)
    • Salz & Pfeffer
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  • Frischer Frühlingssalat mit Spargel, Radiesschen & Kräutervinaigrette
    Foto: Adobe Express
Zubereitung: 
 
  1. Spargel putzen, in Stücke schneiden und in wenig Olivenöl 4–5 Minuten anbraten oder dämpfen, bis er zart ist, aber noch Biss hat.
  2. Radieschen in dünne Scheiben schneiden, Frühlingszwiebel fein hacken.
  3. Kerne oder Nüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten.
  4. Vinaigrette anrühren und Kräuter unterheben.
  5. Alles auf dem Feldsalat anrichten, Vinaigrette darübergeben, nach Belieben mit Ei toppen.

Genieße diesen Frühlingssalat als kleinen Genussmoment zwischendurch – leicht, vital und genau das Richtige, um Körper und Seele in Einklang zu bringen.

Viel Spaß beim Nachkochen und Wohlfühlen 🧘‍♀️🌿

Lass es dir schmecken! 🥰🍞✨