Rezept: Ayurvedische "Hot Honey"-Gemüsepfanne mit Quinoa

 

Zutaten für 2 Portionen:

    • 150 g Quinoa (abgespült)
    • 300 ml Wasser
    • 1 Prise Salz
    • 1 EL Ghee
    • 1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
    • 1 Karotte (in Scheiben)
    • 1 Paprika (in Streifen)
    • 100 g Brokkoli (in Röschen)
    • 1 kleine Zucchini (in Würfelchen geschnitten)
    • ½ TL KAYA VEDA Körperkraft Gewürz
    • 1 TL frisch geriebener Ingwer
    • 1 Knoblauchzehe (gehackt)
    • 2 EL Honig (die süßende Kraft, sättigend für Vata/Kapha)
    • 1 TL frischer Zitronensaft
    • ½ TL gemahlener Kurkuma
    • ¼ – ½ TL Cayenne (leicht, dosiert für Pitta)
    • ½ TL schwarzer Senf 
    • Frischer Koriander oder Basilikum zum Garnieren

Zubereitung:

  1. Quinoa mit Wasser und einer Prise Salz aufkochen, dann bei kleiner Hitze 12–15 Min. köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist.
  2. Ghee in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Ingwer und Knoblauch anschwitzen.
  3. Karotten, Paprika, Brokkoli und Zucchini dazugeben und 5–7 Min. leicht anbraten, bis das Gemüse weich‑knackig ist. Kurz vor Ende des Gemüse-Anbratens ½–1 TL Körperrein-Gewürz über das Gemüse streuen. So verbinden sich die Gewürzaromen mit Ghee und Gemüse, ohne dass die Schärfe zu stark wird.
  4. „Hot‑Honey“: Honig, Zitronensaft, Kurkuma, Cayenne und Senf in einer kleinen Schale verrühren.
  5. Die „Hot‑Honey“‑Mischung über das Gemüse träufeln, kurz einkochen lassen, dann mit dem Quinoa servieren.
  6. Mit frischem Koriander oder Basilikum garnieren.

Social Media-Trend "Hot-Honey" á la Ayurveda: Mit Quinoa und Gemüse. Yummiiiiiie!!!
Foto: KI-adobe.com

Dein Ayurveda-Benefit:

    • ✔️ Agni stärken: Ingwer, Kurkuma und leichter Cayenne regen die Verdauung an.
      ✔️ Balance von Doshas: Süße (Honig), Schärfe (Cayenne) und Bitterkeit (Brokkoli) schaffen Harmonie zwischen Vata, Pitta und Kapha.
      ✔️ Completes Meal: Quinoa bringt leichtes Protein, das gut verdaulich ist.